INGREDIENTI DI STAGIONE & LOCALI

Cuciniamo verdure, legumi e frutta di stagione per seguire il ritmo della natura.

Abbiamo selezionato, dove possibile, aziende locali che praticano un’agricoltura gentile con il territorio e rispettosa delle stagioni.

Tra i nostri fornitori siamo felici di avere l’Azienda agricola biologica Corbari di Daniele, Luigi e Michele a Cernusco sul Naviglio, e la loro rete di piccoli agricoltori biologici.

RICERCA DELL’ARTIGIANALITA’

Consapevoli del loro valore, lavoriamo ingredienti di qualità di piccoli produttori, valorizzandone sapori, profumi e consistenze.

Acquistiamo gran parte dei nostri latticini dal Consorzio Latteria di Branzi che dal 1953 raccoglie il latte prodotto in Val Brembana da oltre 70 piccole aziende di montagna e produce formaggi eccellenti secondo la tradizione orobica.

Dare valore alla filiera è rispetto del lavoro e del territorio.

COMBINAZIONI SORPRENDENTI

Verdure & legumi protagonisti, per un futuro sostenibile per tutti. 

Proponiamo accostamenti inusuali per valorizzare i nostri ingredienti principali: verdure e legumi. Super versatili, crude o arrostite, cucinate con spezie e altri ingredienti, salgono sul palco e diventano finalmente protagoniste.

La nostra gastronomia ha un’anima vegetale: verdure e legumi fanno bene alla nostra salute e al nostro Pianeta. Tra i prodotti alimentari, hanno un minore impatto ambientale, specialmente se acquistati localmente

(fonte: foodunfolded).