Hi! I'm Fòla

Mi piacciono le mie contraddizioni e anche le tue.

Segno zodiacale: Toro, ascendente Acquario.

Fòla [lat. fabŭla: v. favola1] – Favola, fiaba, invenzione o immaginazione fantastica.

Fòl, fòla – dal sostantivo piemontese “folairà”, sciocco/a, folle.

Persona coraggiosa, quasi folle, che crede ancora nella magia.

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Fòla è determinata, concreta, fiera, energica e positiva.

Fòla è sensibile, ama le coccole, a volte ha dei dubbi, ma ci crede (ancora).

Fòla ha le sue idee sul mondo e le vuole condividere con chi le voglia ascoltare.

Fòla prova a vivere sano: segue il corso di yoga, pratica meditazione e fa la maglia, va in palestra e le piace bere la sua centrifuga detox.

Fòla ha bisogno della sua pizza ogni venerdì sera, ama condividere una birra (o più) con i suoi amici, mangia un brownie per colazione e non può resistere alla seconda fetta di torta al caramello.

Fòla vuole tutto.

Fòla sa che lo vuoi anche tu.

Greens & Sweets with a touch of magìa,

due anime solo apparentemente opposte.

Greens: il nostro healthy side, but not verdure.

Una gastronomia improntata sul mondo vegetale, colorata, ricca di sapori, consistenze e accostamenti inaspettati, in movimento secondo il ritmo delle stagioni.

Green è anche l’attenzione verso l’ambiente nella scelta delle nostre ricette, prodotti e fornitori. Tra i prodotti alimentari, i vegetali hanno il minore impatto ambientale in termini di emissioni di gas serra, specialmente se acquistati localmente (fonte: foodunfolded).

Sweets: the guilty pleasure che vogliamo

Una pasticceria golosa, artigianale ma non tradizionale: torniamo bambini tra torte e confetture, croissants sfogliati e brownie al cioccolato.

Il lato dolce di Fòla è sensibile alle esigenze di tutti con proposte golosissime anche per chi è intollerante a latte, lattosio o frumento.

Tine, Luna e Claudia.

Siamo una squadra di amiche con un unico sogno: sentirsi libere di essere noi stesse seguendo i nostri valori, e aiutare gli altri a fare lo stesso. 

 

Tine – sono nata in Belgio tra un panetto di burro e una cascata di cioccolato, figlia di pasticceri e panettieri, nipote di macellai e gastronomi. Sono innamorata dell’Italia e del buon cibo. Birra belga o un buon vino rosso piemontese?! Non costringetemi a scegliere;)

Luna – un po’ cuoca e un po’ fotografa, nata da mamma filippina e papà emiliano. Da sempre curiosa, mi piace accostare sapori e profumi lontani per creare combinazioni uniche. La felicità: birra ghiacciata e tornare da un viaggio con la valigia piena di nuove idee e cose buone da condividere.

Claudia – nata ai piedi delle valli bergamasche, realista idealista appassionata di economia e natura, mi piace ascoltare le persone e le loro storie, e pensare a come tutti questi ingredienti si mescolino tra loro. Ho imparato a fare i cappuccini per Fòla.

Farlo in the good way, ovvero sostenibile per l'ambiente e le persone

“Green & Sweet” è anche il modo di agire di Fòla: attenzione e cura verso il Pianeta, il nostro quartiere, i nostri clienti e fornitori, e tra noi.

1

SEASONAL IS COOL

Nelle nostre ricette trovate prodotti stagionali, per seguire insieme il ritmo della natura.
2

BUY LOCAL

Privilegiamo fornitori locali per i nostri ingredienti freschi.
Acquistiamo gran parte dei nostri latticini dalla Latteria Branzi 1953 che raccoglie il latte di 70 piccole aziende della Valle Brembana in provincia di Bergamo.

Tra i nostri fornitori di frutta e verdura siamo felici di avere l’Azienda agricola biologica Corbari di Daniele, Luigi e Michele a Cernusco sul Naviglio, e la loro rete di piccoli agricoltori biologici.

Comprare locale significa sostenere il territorio e ridurre il trasporto necessario, quindi l’impatto ambientale. Laddove non è possibile, cerchiamo piccoli produttori che realizzano ingredienti di alta qualità.

3

REDUCE • REUSE • RECYCLE

Abbiamo selezionato packaging biodegradabile e naturale e, laddove non possibile per necessità di conservazione dei prodotti, forniamo chiare indicazioni per lo smaltimento del packaging.
Da Fòla, inoltre, trovi della buonissima acqua filtrata: potrai consumarla da noi o chiederci di riempire la tua borraccia se sei di fretta e ordini in asporto.
4

0 WASTE

Le nostre ricette sono pensate per ottimizzare l’utilizzo delle materie prime riducendo gli scarti. Aderiamo inoltre alla piattaforma Too Good To Go, perché ogni dolce merita di essere mangiato!
5

CLEAN 4 YOU • CLEAN 4 THE EARTH

Utilizziamo detergenti certificati Ecolabel, per pulire senza sporcare il nostro Pianeta.
6

BUILD NETWORK

Ci piace collaborare con artigiani e vicini di casa perché amiamo il nostro quartiere e le realtà che lo fanno vivere.
Mauro di Studio Carta in via Bolzano ha progettato il nostro fantastico locale e, insieme ad Andrea, ci ha aiutate a realizzarlo superando tantissime avventure e difficoltà. Le nostre divise sono state disegnate e create da Manuel Maida nel suo Atelier M-M di via Venini, Stefania di Bici & Radici ha creato le meravigliose composizioni di fiori di Fòla e le nostre cornici gialle sono state costruite da Marta Netti nel suo studio di via Pasteur.

Per il nostro caffè abbiamo scelto le ragazze di Sevengrams e l’esperta Chiara Bergonzi che ci hanno guidato all’interno del mondo della torrefazione e degli speciality coffee.
E Giuseppe Cavallo è il nostro esperto di vino: la sua enoteca Lu-Mieru fornisce il quartiere di vino sfuso e in bottiglia, e ora anche noi.

E poi c’è il signor Puzzo, l’artigiano che nel suo laboratorio di altri tempi in zona Dergano ha plasmato e realizzato le nostre tazze e piatti in ceramica.
Le nostre illustrazioni sono state pensate e realizzate da Eduardo, in arte Dudu, grafico, creativo, musicista e quasi vicino di casa, che ha visto nella zona di Loreto un angolo di paradiso.